O pequi é uma fruta típica do Cerrado brasileiro, muito apreciada em diversas regiões, especialmente no Centro-Oeste. Seu sabor forte e marcante combina perfeitamente com pratos típicos e também é uma excelente opção para quem deseja aprender a fazer conservas caseiras. Neste post, vou te ensinar como fazer uma conserva de pequi simples e deliciosa, que pode ser servida como acompanhamento ou até mesmo como petisco!
Ingredientes
- 1 kg de pequi fresco
- 500 ml de vinagre de maçã ou vinagre de álcool
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 1 pimentinha dedo-de-moça (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo
Preparar os Pequis
- Comece lavando bem os pequis, retirando qualquer impureza da casca. O pequi possui espinhos que podem ser perigosos, então tome cuidado ao manuseá-lo.
- Coloque os pequis em uma panela com água suficiente para cobri-los e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por cerca de 40 a 60 minutos, ou até que a polpa esteja bem macia e comece a se soltar do caroço.
- Após o cozimento, retire os pequis da água e deixe esfriar um pouco antes de retirar a polpa, descartando os caroços.
Preparar a Conserva
- Em uma panela, adicione o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Deixe ferver por 5 a 10 minutos para que o líquido se concentre e fique um pouco mais espesso.
- Se você deseja um toque de sabor extra, adicione o alho amassado e a pimenta dedo-de-moça, que darão um leve toque picante à conserva. A folha de louro também pode ser adicionada para dar um aroma especial.
- Adicione o azeite e misture bem. Deixe ferver por mais 5 minutos.
Montar a Conserva
- Coloque os pequis desfiados em potes de vidro esterilizados, pressionando-os um pouco para que fiquem bem compactos.
- Despeje a mistura de vinagre e temperos sobre os pequis, certificando-se de cobri-los completamente. Se necessário, adicione mais vinagre ou água até que todos os pequis estejam submersos.
- Feche bem os potes e deixe descansar em um local fresco e escuro por pelo menos 7 dias, para que os sabores se misturem e a conserva fique bem saborosa.
Como Consumir a Conserva de Pequi
A conserva de pequi pode ser consumida de várias formas. Ela é um excelente acompanhamento para arroz, feijão tropeiro, carnes assadas e até mesmo como petisco, servida com pães e queijos. Se você gosta do sabor marcante do pequi, pode até incluir a conserva em pratos como saladas ou farofas.
Dicas Importantes
- Caso você prefira, pode substituir o vinagre de maçã por vinagre de vinho branco ou até mesmo vinagre balsâmico, para dar um toque diferente ao sabor.
- É importante que os potes estejam bem fechados para evitar a entrada de ar e garantir a conservação por mais tempo.
- Se você gosta de um sabor mais intenso, pode deixar a conserva curando por mais tempo, até 30 dias.
Agora você já sabe como fazer uma deliciosa conserva de pequi em casa! Além de ser uma ótima maneira de aproveitar essa fruta típica, a conserva também pode ser um ótimo presente para amigos e familiares. Aproveite e compartilhe essa receita no seu blog ou com as pessoas que adoram explorar novos sabores!