Como Fazer Canjiquinha com Costelinha: Receita Completa e Dicas




A Canjiquinha com Costelinha é um prato tradicional, com sabor reconfortante e ingredientes simples, mas que juntos formam uma combinação deliciosa. Este prato, também conhecido como "quirera" em algumas regiões, é feito à base de milho triturado (a canjiquinha) e suculentas costelinhas de porco. Confira como preparar essa receita irresistível em casa!


Ingredientes


Para a Costelinha:

- 1 kg de costelinha de porco, cortada em pedaços pequenos

- 2 dentes de alho amassados

- Suco de 1 limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto


Para a Canjiquinha:

- 2 xícaras de canjiquinha (milho quebrado)

- 1 colher de sopa de óleo ou azeite

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 tomate picado

- 1 pimentão verde pequeno picado

- 1 folha de louro

- 1 colher de chá de colorau (urucum)

- 1 litro de caldo de carne ou água

- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)

- Sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de Preparo


Passo 1: Prepare a Costelinha

1. Tempere as costelinhas com alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para pegar bem o tempero.

2. Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure as costelinhas em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que estejam bem douradas. Retire da panela e reserve.


Passo 2: Prepare a Canjiquinha

1. Em uma tigela, lave a canjiquinha em água corrente até que a água saia limpa. Deixe escorrer.

2. Na mesma panela onde você dourou a costelinha, acrescente mais um fio de óleo, adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem dourados.

3. Adicione o tomate e o pimentão, refogando até que estejam bem macios.

4. Acrescente a canjiquinha, o colorau, a folha de louro e misture bem com os demais ingredientes.


Passo 3: Cozinhe o Prato

1. Adicione o caldo de carne (ou água) à panela e deixe a canjiquinha cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente para que não grude no fundo.

2. Após esse tempo, adicione as costelinhas douradas e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 a 40 minutos, ou até que a canjiquinha esteja bem macia e cremosa, e a costelinha, bem cozida e suculenta. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.


Passo 4: Finalização

- Quando a canjiquinha e a costelinha estiverem no ponto, adicione cheiro-verde picado por cima para um toque final de frescor e cor.

- Sirva quente, acompanhada de arroz branco ou sozinha, como uma deliciosa refeição única.


 Dicas e Truques para o Sucesso da Canjiquinha com Costelinha


- Escolha de Ingredientes: Para um sabor mais intenso, utilize um caldo caseiro de carne ou de legumes no lugar de água. Ele realça o sabor da canjiquinha.

- Tempero da Costelinha: Marinar a costelinha com alho e limão ajuda a suavizar o sabor da carne de porco e deixa a carne mais macia.

- Varie os Ingredientes: Acrescente pedaços de linguiça defumada ou bacon junto à costelinha para um sabor mais defumado.

- Ponto de Cozimento: A canjiquinha deve ficar bem cozida e macia. Adicione mais água ou caldo se for necessário, até que atinja a textura desejada.





Benefícios e Tradição da Canjiquinha com Costelinha


Esse prato é não só saboroso, mas também oferece benefícios nutricionais. O milho quebrado é rico em fibras e nutrientes como ferro e magnésio, além de ser uma excelente fonte de energia. Já a costelinha de porco é uma fonte importante de proteínas e ferro, que, combinados, tornam essa receita um prato completo e nutritivo.

A canjiquinha com costelinha é muito popular em Minas Gerais, onde pratos à base de milho e carne de porco são bastante tradicionais. É ideal para dias mais frios, pois é um prato quente e de sabor intenso, trazendo a sensação de conforto que tanto amamos na comida brasileira.


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