O caldo de mandioca é uma daquelas receitas que aquecem o coração e alimentam a alma. Muito popular nas regiões brasileiras, principalmente durante os dias mais frios, ele é perfeito para reunir a família em volta da mesa e compartilhar um momento de sabor e conforto. Neste artigo, vou te ensinar como preparar um caldo de mandioca cremoso, bem temperado e com ingredientes simples que você encontra facilmente. Vamos nessa?
Ingredientes Necessários
Para preparar o caldo de mandioca, você vai precisar de:
• 1 kg de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira)
• 500 g de carne (pode ser carne de sol, calabresa ou músculo, conforme a sua preferência)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água para o cozimento
• Óleo ou azeite para refogar
Passo a Passo do Preparo
1. Cozinhando a Mandioca
Comece descascando a mandioca e cortando-a em pedaços médios. Em uma panela grande, coloque a mandioca e adicione água suficiente para cobri-la completamente. Cozinhe até que a mandioca esteja bem macia, quase desmanchando. Esse processo pode demorar de 20 a 40 minutos, dependendo da mandioca. Após o cozimento, reserve a água e amasse a mandioca até formar um purê rústico.
2. Preparando a Carne
Enquanto a mandioca cozinha, prepare a carne escolhida. Se você optou pela carne de sol, é importante dessalgar antes, deixando-a de molho e trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe a carne até que fique bem macia e desfie ou corte em pedaços pequenos. Se estiver usando linguiça, corte-a em rodelas e reserve.
3. Refogando os Temperos
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e adicione a cebola picada, deixando dourar. Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos. Em seguida, adicione o pimentão e os tomates picados, mexendo bem até que tudo esteja bem refogado e soltando aroma.
4. Misturando a Mandioca e a Carne
Com o refogado pronto, acrescente a mandioca amassada e vá adicionando a água do cozimento aos poucos, até que o caldo comece a ganhar uma consistência cremosa. Coloque a carne já desfiada ou em pedaços e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando de provar e ajustar conforme necessário.
5. Finalizando o Caldo
Para dar um toque final, adicione o cheiro-verde a gosto e deixe o caldo apurar por mais alguns minutos em fogo baixo, para que todos os sabores se misturem bem. Quando o caldo estiver bem cremoso e com o tempero ajustado, ele estará pronto para servir!
Dicas e Variações
• Caldo mais encorpado: Para um caldo ainda mais cremoso, você pode bater parte da mandioca no liquidificador com um pouco de água do cozimento e adicionar ao caldo.
• Opções de carne: A carne de sol dá um sabor especial ao caldo, mas também é possível usar linguiça calabresa, bacon ou até mesmo fazer uma versão vegetariana, substituindo a carne por legumes como cenoura e batata.
• Toque especial: Para deixar o caldo ainda mais saboroso, você pode adicionar um pouco de queijo ralado por cima na hora de servir.
Curiosidade: O Valor Nutritivo da Mandioca
A mandioca é um alimento rico em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual ao corpo. Além disso, é uma ótima fonte de fibras e vitaminas do complexo B, contribuindo para uma alimentação mais equilibrada e nutritiva. Assim, o caldo de mandioca, além de saboroso, também traz benefícios à saúde.
Sirva com Acompanhamentos
O caldo de mandioca fica delicioso acompanhado de um pão francês fresquinho ou torradinhas. Se desejar, você pode colocar um fio de azeite ou adicionar umas gotas de molho de pimenta para realçar ainda mais o sabor.
Agora que você já sabe como fazer esse caldo delicioso e nutritivo, que tal experimentar? Convide a família, prepare uma panela generosa e aproveite esse prato reconfortante que só a culinária caseira pode oferecer.
Esta receita simples e prática é perfeita para qualquer ocasião, seja em dias mais frios ou como opção de refeição leve para o jantar. O caldo de mandioca é aquele tipo de comida que sempre nos faz voltar para a cozinha em busca de mais um pouquinho. Então, mãos à obra e bom apetite!