O queijo é um alimento delicioso e versátil, que pode ser consumido de diversas maneiras. No entanto, como todo alimento, ele também pode causar intoxicação alimentar, caso esteja contaminado por bactérias ou outros microrganismos nocivos à saúde.
O que é intoxicação por queijo?
A intoxicação por queijo é um tipo de intoxicação alimentar causada pela ingestão de queijo contaminado. Os sintomas geralmente aparecem entre 30 minutos e 8 horas após a ingestão do alimento, e podem incluir:
- Náuseas
- Vômitos
- Diarreia
- Cólicas abdominais
- Febre
- Calafrios
Em casos graves, a intoxicação por queijo pode levar a complicações, como desidratação, desnutrição e até mesmo morte.
Os principais agentes causadores de intoxicação por queijo são bactérias, como:
- Salmonella
- Listeria monocytogenes
- Staphylococcus aureus
- Campylobacter jejuni
- E. coli
Essas bactérias podem contaminar o queijo em várias etapas da produção, como:
- Na fazenda, durante a ordenha do leite
- Na indústria, durante o processamento do leite
- Na embalagem e no armazenamento do queijo
Como prevenir a intoxicação por queijo?
A melhor forma de prevenir a intoxicação por queijo é consumi-lo de forma segura. Para isso, é importante seguir as seguintes dicas:
- Compre queijo de fornecedores confiáveis. Certifique-se de que o queijo seja produzido por uma empresa que siga as boas práticas de fabricação.
- Verifique a data de validade do queijo antes de consumi-lo. Evite comer queijo vencido ou com a embalagem danificada.
- Guarde o queijo na geladeira ou no congelador. O queijo deve ser mantido refrigerado a uma temperatura de 4°C ou inferior.
- Evite comer queijo que esteja descongelado e reaquecido. Se o queijo for descongelado, deve ser consumido imediatamente.
- Lave as mãos antes de manusear o queijo. Isso ajudará a prevenir a contaminação do queijo com bactérias provenientes de suas mãos.
- Evite queijos feitos com leite não pasteurizado. O leite pasteurizado é tratado com calor para matar bactérias nocivas.
- Corte as cascas dos queijos duros antes de consumi-los. A casca dos queijos duros pode ser contaminada com bactérias.
- Lave bem as frutas e vegetais crus antes de consumi-los. Eles podem estar contaminados com bactérias que podem contaminar o queijo.
- Não deixe o queijo fora da geladeira por mais de duas horas. Em temperaturas ambiente, as bactérias podem se multiplicar rapidamente.
O que fazer se acontecer intoxicação por queijo?
Se você apresentar sintomas de intoxicação por queijo, é importante procurar atendimento médico imediatamente. O médico poderá prescrever medicamentos para aliviar os sintomas e prevenir complicações.
Em alguns casos, pode ser necessário hospitalizar o paciente para reidratação e tratamento de complicações.
A intoxicação por queijo é uma condição que pode ser evitada com alguns cuidados simples. Seguindo as dicas acima, você poderá desfrutar do queijo com segurança.
Algumas dicas adicionais para evitar a intoxicação por queijo:
- Se você estiver grávida, idoso ou tiver um sistema imunológico debilitado, tome precauções extras para evitar a intoxicação por queijo.
- Se você tiver um histórico de intoxicação alimentar, evite comer queijos que sejam particularmente propensos a contaminação, como queijos moles e queijos feitos com leite cru.
- Se você tiver dúvidas sobre a segurança de um queijo, não o consuma.